此間胎兒需要大量的蛋白質(zhì)，以使皮膚充滿脂肪，孕婦則需要各種營養(yǎng)，特別是含鐵豐富的食物來增加血容量和血紅細(xì)胞，減輕貧血的癥狀。同時需要一些含碘豐富的食物，如各種海產(chǎn)品。此階段，孕婦應(yīng)注意保持良好的胃口。飲食最好選擇富含植物纖維和有潤腸作用的食物，這樣可以緩解由于子宮壓迫直腸而引起的便秘，如各種蔬菜、香蕉、地瓜等。其他營養(yǎng)如胡蘿卜素、核黃素、錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素也不可忽視。

　　一、營養(yǎng)食譜

　　早餐

　　主食：營養(yǎng)菜粥2小碗，芹菜餡包子3—4個（量約150克）。

　　副食：肉片百合、西芹果，餐后水果香蕉2個（約200克）。

　　午餐

　　主食：米飯2小碗，或金銀卷2—3個（玉米面、白面相摻，量約150克）。

　　副食：肉末燒茄子（茄子250克、瘦肉150克），麻醬菠菜（菠菜250克），鮮魚湯2小碗，餐后水果可根據(jù)條件選擇（量約200克）。

　　晚餐

　　主食：米飯2小碗，或蔬菜肉絲掛面1碗（量約150克）。

　　副食：黃瓜炒雞蛋（黃瓜250克、雞蛋120克），醋熘白菜（白菜250克），骨湯或粥2小碗，餐后水果石榴1個。

　　二、其他可供選擇的營養(yǎng)菜譜

　　肉末燒茄子

　　用料：茄子500克，精瘦肉250克，蔥、姜、蒜各少許，黃豆醬約25克，糖15克，紹酒、油、鹽、雞精各適量。

　　制作方法：

　?、賹⑶炎尤テは磧?，切成約5厘米長條。蔥、姜、蒜洗凈，切末待用。

　?、趯⒕萑鉀_洗干凈，加鹽剁成肉末，黃豆醬用水調(diào)勻。

　?、坼亙?nèi)放入少許油，放入肉末略炒至變色，加入黃豆醬炒熟，盛出待用。

　?、苠仧裏岱庞停蜔釙r放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、姜末、蒜末、紹酒和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，剩少許湯汁時，放入適量雞精，炒勻調(diào)味即可出鍋。

　　營養(yǎng)作用：茄子含有黃銅類化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、色素茄色甙、紫蘇甙等多種營養(yǎng)成分。其中色素茄色甙、紫蘇甙被醫(yī)學(xué)證明具有一定的生物活性，對人體具有保鍵作用。麻醬菠菜

　　用料：菠菜500克，麻醬50克，蔥、姜、蒜、雞精、精鹽、醋、香油各適量。

　　制作方法：

　?、龠x擇小而均勻的菠菜擇去老葉，切根洗凈。

　　②蔥、姜切末，蒜去皮，搗碎成泥。

　?、蹖⒙獒u、蔥姜末、蒜泥、精鹽、雞精、香油、醋一同放入碗內(nèi)攪勻，兌成料汁。

　?、軐㈠亙?nèi)加水燒沸，放入整棵菠菜焯燙片刻，取出浸入涼開水中過涼，擠去水分，再一棵棵整齊的擺放在盤內(nèi)，蘸兌好的調(diào)味鹵汁一起食用。

　　營養(yǎng)作用：菠菜營養(yǎng)豐富，佐以麻醬，有利于主菜中營養(yǎng)素的吸收。孕婦多吃菠菜，有益于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止胎兒畸形，還可治療孕婦貧血。

　　芹菜炒五香豆腐干

　　用料：芹菜250克，五香豆腐干100克，香油、料酒、鹽、雞精、蔥末各適量。

　　制作方法：

　?、賹⑶鄄藫裣锤蓛簦谐?厘米長的段。

　?、谖逑愣垢梢磺袃善?，然后切成細(xì)條。

　　③鍋置火上，注油燒熱，下入蔥末熗鍋，隨即投入芹菜煸炒均勻，然后放入五香豆腐干、料酒、鹽、雞精炒拌，淋入香油即可。

　　營養(yǎng)作用：芹菜含有多種營養(yǎng)成分。其中的膳食纖維，可潤腸通便；芹菜苷、佛手苷內(nèi)脂及揮發(fā)油有醒胃健脾、利尿等功效。豆腐干含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。

　　豬肝炒冬筍

　　用料：鮮豬肝200克，水發(fā)冬筍150克，精鹽、雞精、姜絲、白糖、料酒、水淀粉、食油各適量。

　　制作方法：

　?、賹⒇i肝剔去筋膜，洗凈用冷水泡去血水后，控干水分，切成0.3厘米厚的薄片。冬筍切成同樣厚的薄片。

　?、趯㈠佒没鹕希尤肭逅?，水開后，將冬筍片下入，焯透后撈出控水。再將豬肝片下入，焯至變色后撈出放人冷水中，涼透后控凈水。

　?、蹖㈠佀糁没鹕?，加入適量食油，待油熱時，先用姜絲爆鍋，出味后，下入豬肝、筍片煸炒，均勻后淋入料酒，再用精鹽、白糖、雞精兌好口味，用薄芡攏汁即可。

　　營養(yǎng)作用：豬肝含鐵、鋅豐富；冬筍中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白以及人體所必需的八種氨基酸，適合孕婦食用。

　　蒜燒鱸魚

　　用料：鱸魚1條（約500克），蒜100克，醬油7克，料酒5克，醋3克，鹽4克，雞精4克，白糖2克，蔥、姜各5克，雞湯500克，油300克。

　　制作方法：

　?、賹Ⅳ~刮鱗，去內(nèi)臟，洗凈，在魚體兩側(cè)斜切數(shù)刀花刀，要求刀距1厘米、刀深0.5厘米。加入醬油2克、料酒2克、鹽2克，腌10分鐘。

　?、谑[切段、姜切塊，蒜去皮去根切末，待用。

　　③炒鍋置火上放油250克，燒至八成熱時將魚放入，把兩面均炸成金黃色取出。

　?、艹村伝鼗?，加油50克，燒至五成熱時，加入蒜（5克）用小火炒出香味，待表面呈金黃色時下蔥、姜略炒，放入魚、醬油、料酒、醋、鹽、雞精、白糖、雞湯，待鍋燒開后用小火燒制20分鐘。

　?、轃七^程中將魚翻動兩次，以使魚入味。待汁將要收凈時盛盤中，蒜放在魚的周圍即可。

　　營養(yǎng)作用：鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B2、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分?？芍委熖硬话?、妊娠水腫。

　　蔥燒魷魚

　　用料：鮮魷魚500克，蔥頭半個，精鹽、雞精、米醋、姜絲、醬油各少許，水淀粉適量，食油500克。

　　制作方法：

　?、賹Ⅳ滛~去骨、洗凈、劈開，切成0.5厘米寬的絲。蔥頭去皮洗凈切成絲。

　?、趯㈠佒没鹕?，加入清水，水開后，下入魷魚絲，待稍一打挺時撈出，放入冷水中過涼，再撈出控干水分。

　?、壅{(diào)料兌成汁裝碗待用。

　?、軐㈠佀艉笾刂没鹕?，倒入食油，待油七成熱時，把燙好的魷魚絲過油，并迅速撈出瀝油。

　　⑤鍋內(nèi)留少許油，用急火燒熱，下入蔥絲、魷魚絲，急速顛炒，均勻后，倒入調(diào)料汁。料汁收攏時，即可裝盤食用。

　　營養(yǎng)作用：魷魚屬于高蛋白低脂肪的營養(yǎng)食品，孕婦適量食用，對健康有利。

　　三、營養(yǎng)湯羹

　　雞湯臥蛋

　　雞蛋4個，雞骨架2個，菠菜100克，香菜少許，精鹽、雞精各適量。

　　制作方法：

　?、俨げ讼磧簦卸?。香菜洗凈切成碎末待用。將雞骨架洗凈，控去水分。

　?、趯㈠佒没鹕?，加入清水250克，下入雞骨架，用大火燒開，撇去浮沫，再改用小火慢煮。煮至湯汁發(fā)白濃稠時，撈出雞骨架撕下雞肉。

　?、蹖㈦u蛋打入湯內(nèi)（保持完整），待雞蛋凝結(jié)時，用手勺輕攪起，放人精鹽、雞精、菠菜，湯再滾時撒入香菜末放入雞肉即可。

　　營養(yǎng)作用：此湯富含鈣、鐵、磷、蛋白質(zhì)、氨基酸，可促進(jìn)胎兒健康發(fā)育。

　　蝦仁豆腐湯

　　用料：豆腐2塊，鮮蝦仁200克，香菜少許，西紅柿200克，精鹽、雞精、骨湯、香油、食油各適量，姜絲少許。

　　制作方法：

　?、賹⑽r仁去腸洗凈后控干水分。豆腐沖凈切成1.5厘米厚的片。

　　②西紅柿洗凈切成塊待用。香菜洗凈切成段待用。

　　③將鍋置火上，下入骨湯，再將蝦仁、豆腐、西紅柿、姜絲放入湯中，然后用小火慢燉。

　　④待湯汁濃稠時，撒入香菜段，用精鹽、雞精兌好口味，淋入香油即可。

　　營養(yǎng)作用：蝦仁鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)含量豐富，再加上豆腐營養(yǎng)齊全，可均衡補充孕期營養(yǎng)。另外，孕婦常食蝦仁可預(yù)防抽搐癥及胎兒缺鈣癥。

　　四、營養(yǎng)粥點

　　豬肚蔬菜粥

　　用料：熟豬肚約150克，大米、小米各150克，菠菜200克，香菜少許，其他調(diào)味料適量。

　　制作方法：

　?、偈熵i肚切成小塊待用。

　?、趯⒉げ恕⑾悴讼磧?，控干水分，切成7厘米長的段。

　　③將米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)與豬肚同煮成粥。待粥將出鍋前，下人菠菜、香菜，調(diào)好味即可。蜜制地瓜

　　用料：地瓜500克，紅棗、蜂蜜各100克，冰糖50克，植物油500克。

　　制作方法：

　?、俚毓舷磧羧テ?，先切成長條塊，再削成若干鴿蛋形。

　?、诩t棗洗凈去核，切成碎末。

　?、鄢村伾蠣t，放油燒熱，將地瓜下入炸熟，撈出濾油。

　　④炒鍋去油置于大火上，加清水300克，放冰糖溶化，加入過油的地瓜，熬至汁黏，加入蜂蜜，撒入紅棗末拌勻，再煮5分鐘即可。

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